水为蔬菜的生长提供---条件水、肥、气、热等基本要素中，水为活跃。生产实践中常通过水分来调节其他要素。蔬菜生长需要适宜的温度条件，土壤温度过高或过低，都不利于蔬菜的生长。由于水有---的比热容（4．184焦/℃）和气化热容（2．255×103焦／克），冬前水具有平抑地温的作用。在干旱高温季节的中午采用喷灌或雾灌可以降低株间气温，增加株间空气湿度。滴灌涉及机电、管道、土壤、灌溉、农艺栽培等学科，是综合性---的现代化灌溉技术，是各种成熟技术高度综合、协调一致的生产活动，每一个滴灌区，管理几千亩近万亩的土地，系统庞大，管理上要求协调性更高，需要有高的维护保养和细心的操作。叶片能直接从中吸收一部分水分，降低叶温，防止叶片出现萎蔫。如农业科学院灌溉研究所在新乡塑料大棚内试验，中午气温---30℃时，雾灌黄瓜，株间温度降低3～5℃，空气湿度提高10％，叶片降温达3～5℃，相对含水量增加5％，比地面沟灌增产达15％。　　

在果树灌溉方面，有些用户认为，果树采用喷灌技术较好，其实错了，喷灌技术能够满足果树的需水量，但是效果不好，使用起来也---方便，果树通常种植在山丘地区，地势---不平，采用喷灌技术可能会出现灌溉不均匀的情况，而且时常还要给果园进行杂草处理，使用和管理非常不方便，果树适合小管出流的灌溉方式，小管出流是利用管材和滴头的特点直接对果树的根部进行灌溉，这样的灌溉方式既能减少水源，而且还能达到生长的目的。一般每棵树布置1-4个滴头，---是压力补偿式滴头能满足不同压力下均匀出水的要求，适合山区或地势起伏大的果园。

耕地整理节水技术。平整土地，畅通排灌，修建池、塘、坑、窖、库、堤等拦水、蓄水设施是---节水灌溉实施的基本条件，已得到农民的---。

减免耕保水技术。采用“以松代耕”、“以旋代耕”、“高留茬免耕套播”和“贴茬免耕直播”等方式，可以增加水分入渗---和蓄水保墒能力，减少水分流失。

节水灌溉技术。目前生产上应用的主要有沟灌、沟中覆膜灌、低压管灌、滴灌、渗灌、喷灌、微喷等。如喷灌可节水50％，微灌可节水60％到70％，滴灌和渗灌可节水80％以上。

生物、化学制剂保水技术。近年来，我国已研制开发了多种生物和化学、有机与无机的抗旱保水剂、水分蒸腾抑制等，在旱作节水农业上推广应用。